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              斗地主单机安卓免费-老北京麻将烧饼(无酵母而且不掉芝麻)

              老北京麻将烧饼(无酵母而且不掉芝麻)

              作者:不萌食堂

              老北京麻将烧饼(无酵母而且不掉芝麻)

              描述:北京有几家回民小吃店卖的烧饼很出名儿。

              曾经被爸妈一早6点拎起来去东城的一胡同儿里吃早点,为的就是一口儿刚出炉儿的烧饼配豆泡儿汤。

              恩,他俩每天盯着美食节目拿个小本子记录想去的馆子,可爱不。

              哈哈。

              后来巧手的老妈自己学会了,技艺越发成熟。

              现在老妈的麻酱烧饼在她的朋友圈里很有影响力斗地主单机安卓免费,每次聚会前她都要烤上两烤箱。

              小时候家里还会烧个铜锅儿涮羊肉,然后必须配上糖蒜和麻将烧饼。

              那会儿我只爱糖蒜,对这黑乎乎的饼子真的无爱。

              长大了口味几经更替,终于对家常的味道无法抗拒。

              我也成了老妈麻酱烧饼的忠实拥护者。

              而作为下厨房的忠实粉丝,一定要来分享。欢乐斗地主qq游戏腾讯官方版下载安装

              翻了很多方子都是要用酵母的,妈说其实老北京的做法是不用酵母的斗地主单机安卓免费,只用“起子”,也就是小苏打。

              不然的话饼容易发过头,层次也容易厚。

              而这个方子里用面浆替代酱油来粘表面的芝麻,一定程度的解决了烧饼烤好后掉芝麻的问题。

              用料:

              #面团

              低筋粉500g

              小苏打1/2小勺(少量即可)

              水330g(新手可减少)

              #麻酱层

              芝麻酱(混合酱即可)130g

              花生油或香油(调麻酱用)15g

              花椒粉适量(根据口味)

              盐5g(根据口味)

              #表面粘芝麻用面浆

              面粉1大勺

              水适量

              酱油几滴即可

              步骤:

              0.(面粉+小苏打)混合好,逐步加水,用筷子搅动至呈絮状斗地主单机安卓免费,下手轻柔成团即可,千万不要过度揉面,避免出筋。

              老北京麻将烧饼(无酵母而且不掉芝麻)

              1.成团后放置一旁醒面30分钟以上。

              醒面一定要充分。

              老北京麻将烧饼(无酵母而且不掉芝麻)

              2.趁醒面时间,调芝麻酱。

              将花生油或者香油加入芝麻酱中,调至可流动的状态即可。

              芝麻酱用纯的可以,但我家就用含花生酱的混合酱,感觉味道更好。

              老北京麻将烧饼(无酵母而且不掉芝麻)

              3.此时可将花椒粉和盐一起调入芝麻酱中,但也可以后期再放。

              这次就是后放的,大家随意。

              老北京麻将烧饼(无酵母而且不掉芝麻)

              4.醒面结束后,在案板上撒足量面粉防粘,将面团直接放在案板上,无需再次揉面,直接用擀面杖擀平擀大即可。

              老北京麻将烧饼(无酵母而且不掉芝麻)

              5.均匀撒盐,擀一下。

              再撒花椒粉,擀一下。

              然后将调好的麻酱均匀的涂抹在面饼上,一定要涂满,不要留白边儿。

              老北京麻将烧饼(无酵母而且不掉芝麻)

              6.从一侧开始卷。

              一边拽一边卷,这样是为了卷出更多层次。

              卷好后分成剂子。

              每个剂子大概90g左右。

              老北京麻将烧饼(无酵母而且不掉芝麻)

              7.剂子的处理手法,我妈是将剂子的两头捏在一起的,然后就有一面是光滑的。

              不知道我说清没有。

              老北京麻将烧饼(无酵母而且不掉芝麻)

              8.调好面浆,加几滴酱油。

              均匀刷在烧饼的光面,然后粘取白芝麻,轻按,或者直接两个烧饼对一下。

              这是为了让芝麻更结实,但力道一定要轻柔。

              老北京麻将烧饼(无酵母而且不掉芝麻)

              9.烤箱预热190°左右。

              这时先把平锅烧热。

              做过烧饼的朋友知道烧饼都是先烙后烤的。

              先烙一下我妈妈说是为了定型上色。

              所以每个面不要时间太长,轻微上色就可以。

              我家是大火每个面不到一分钟就上色了。

              老北京麻将烧饼(无酵母而且不掉芝麻)

              10.入烤箱,190°10分钟到15分钟,烤至烧饼鼓起来就熟了,但根据自家烤箱调整时间,或者需要更好看的深色,可适当延长时间。

              老北京麻将烧饼(无酵母而且不掉芝麻)

              小贴士:

              烧饼一定是刚出锅的最好吃了,香香脆脆的~!如果剩下的第二天再吃,就用平底锅中小火再两面热一下~!微波炉热话的会变硬。

              加酱肉加香肠加大肘子老幸福了。

              哈哈。

              以后慢慢补充,希望大家来提建议啊~

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